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加盟大骨头,将大骨好选择

作者:将大骨    发布时间:2018-09-20 18:06:26    

 将大骨制作十分讲究,对原料品质也非常看重,它将大骨切碎熬制,历经武火文火慢慢熬制,一道大骨的汤底要经历数小时才能转化为鲜香浓郁的骨汤,用骨汤做汤底,带来更多的营养,在餐饮市场非常受欢迎。加盟大骨头店哪家好?将大骨用心打造优质店铺,加盟好选择。
那么如何做出好吃的将大骨呢?
     用料:棒骨或者脊骨、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮、豆瓣酱。
     做法:
     1、买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水。   
     2 、再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)

加盟大骨头

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3、沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。
     4、倒进排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上糖色。  
     5、注入足以没过大骨的开水(这里用的是刚才煮大骨的汤),加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽、生抽和豆瓣酱。      
     6、小火慢炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却。      
     7、再次开火收汁儿调整咸淡。    
     8、捞出大骨剩下的肉汤,可以做乱炖。
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